Sintomatología
- Anemia.
- Cansancio.
- Infecciones más frecuente.
- Trastorno de su temperatura corporal.
- Mayor percepción de dolor.
Alimentos que aportan mayor cantidad de hierro
En igualdad de peso.
| Con + Hierro Con - Hierro |
Almejas, berberechos, mejillones, ostras. Hígado. Carnes rojas y magras. Carnes de aves, carnes rojas oscuras (de caza). Atún. Salmón. Cereales enriquecidos con hierro. Lentejas. Cereales con grano. Huevos (yema). Frutas secas o deshidratadas. |
El hierro de las hortalizas, frutas y cereales se absorbe con dificultad. Sin embargo, Los alimentos ricos en vitamina C aumentan la absorción del hierro. Por lo que mezclar alimentos ricos en hierro, como la carne o el pescado, con las legumbres o vegetales de hojas verdes, aumenta casi tres veces la absorción de hierro de fuentes vegetales.
Exceso de ingesta de hierro
El exceso de hierro, por consumo excesivo, aunque poco probable, puede producir los siguientes síntomas:
- Fatiga.
- Anorexia.
- Vértigo.
- Nauseas.
- Vómitos.
- Cefalea.
- Pérdida de peso.
- Dificultad respiratoria.
- Coloración grisácea de la piel.