image

Consejos para Enriquecer los Purés en Diabéticos con Disfagia a Líquidos

Adaptada desde las recomendaciones de la Unidad de Nutrición Artificial del Complejo Hospitalario de A Coruña. Servicio Gallego de Salud.

CONSEJOS:

Deberá seguir utilizando los alimentos que toma normalmente, una vez cocinados los convertirá en puré, a los que puede añadir caldo limpio, leche o agua y darle la consistencia que más le guste al paciente: espeso, líquido o muy líquido:

  • Utilice leche desnatada o semidesnatada, tanto para las preparaciones dulces como saladas, añadida directamente al triturar los alimentos. La leche mejora el color y el sabor.
  • La carne es mejor picarla aparte y añadirle luego los demás ingredientes. Así se evita que tenga hilos.
  • Los huevos deben de prepararse en revuelto o en forma de tortilla, o pasados por agua, para añadir a los purés.
  • Añada queso rallado, quesitos, clara de huevo…, a los purés, aumenta su valor nutritivo.
  • El queso fresco también puede triturarse con frutas.
  • Al puré de patata se recomienda añadirle zanahoria calabaza o verduras.
  • Cocer las legumbres en poca agua y pasarlas por el pasapurés.
  • Las sopas han de ser de sémola de arroz o de trigo o pasta de sopa pequeña ya que su triturado no presenta grumos.
  • Añada siempre aceite crudo en los purés y en las cremas, cuando no haya utilizado otras grasas.
  • Si el paciente come poco, puede utilizar cereales integrales en polvo como espesante para leche o para el agua, también para hacer papillas y purés.
  • Puede enriquecer la leche con leche en polvo desnatada
  • Los yogures se pueden mezclar con fruta, frutos secos triturados …
  • Conserve la comida triturada que no ha utilizado en el frigorífico bien tapada o en el congelador.

MEDICACIÓN:

  • Triturar los comprimidos.
  • Nunca mezclar la medicación con la comida.
  • Recuerde que el paciente deberá estar incorporado cuando tome los alimentos, permaneciendo así hasta media hora después.

Compartir artículo: