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Consejos para Enriquecer los Purés

Adaptada desde las recomendaciones de la Unidad de Nutrición Artificial del Complejo Hospitalario de A Coruña. Servicio Gallego de Salud.

CONSEJOS:

Deberá seguir utilizando los alimentos que toma normalmente, una vez cocinados los convertirá en puré, a los que puede añadir caldo limpio, leche o agua y darle la consistencia que más le guste al paciente: espeso, líquido o muy líquido:

  • Utilice leche entera, tanto para las preparaciones dulces como saladas, añadida directamente al triturar los alimentos.
    La leche mejora el color y el sabor.
  • La carne es mejor triturarla aparte con poco líquido y añadirle luego los demás ingredientes. Así se evita que tenga hilos.
  • Los huevos deben de prepararse en revuelto o en forma de tortilla, o pasados por agua, para añadir a los purés.
  • Añada: queso rallado, quesitos, mantequilla, nata, mayonesa… a los purés, aumenta su valor nutritivo.
  • El queso fresco y los yogures también pueden mezclarse con frutas, frutos secos molidos, miel, mermelada, etc.
  • Al puré de patata se recomienda añadirle zanahoria, calabaza o verduras.
  • Cocer las legumbres en poca agua y pasarlas por el pasapurés.
  • Las sopas han de ser de sémola de arroz o de trigo o pasta de sopa pequeña ya que su triturado no presenta grumos.
  • Añada siempre aceite crudo en los purés y en las cremas, cuando no haya utilizado otras grasas.
  • Si el paciente come poco, puede utilizar cereales en polvo como espesante para leche o para el agua, también para hacer papillas y purés.
  • Puede enriquecer la leche con leche en polvo desnatada.
  • Conserve la comida triturada que no ha utilizado en el frigorífico bien tapada o en el congelador.
  • Recuerde que el paciente deberá estar incorporado cuando tome los alimentos, permaneciendo así hasta media hora después.

MEDICACIÓN:

  • Triturar los comprimidos hasta convertirlos en polvo fino.
  • Nunca mezclar la medicación con la comida y no mezclar varios medicamentos.

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